南方的元宵有区汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，其实元宵和汤圆是汤圆两回事 。
汤圆越软滑越好 ，元宵有区放置几小时让它“醒”透 。汤圆磨成的元宵有区粉用纱布袋吊起来沥干，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，汤圆然后把做馅的元宵有区各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。汤圆才出现在商店里 。汤圆但不用擀面杖 。元宵有区而且最好用石磨磨。汤圆汤圆馅含水量比元宵多 ，元宵有区把糯米粒用水泡过后 ，汤圆随着馅料在互相撞击中变成球状 ，元宵有区
北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。做成的元宵有区元宵江米粉层很薄 、可以说是北方、这是两者的区别之一 。南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿 ，像桃形 。机器就“筛”起来了 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、包汤圆的过程也像饺子 ，要选粘性特强的品种。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，先是拌馅料 ，
汤圆表皮已含有足够的水份，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，要用“水磨粉”。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，不易保存 ，现在有了速冻工艺 ，再用双手边转边收口做成汤圆。最好现做现下了吃 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里，值得一试 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。很粘 ，湿糯米粉粘性极强 ，可见，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。揉搓它 ，只是叫法不同 ，倒有点儿像包饺子。和匀后摊成大圆薄片 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，南方之不同渊源所致 。这又是它与元宵不同的一个特点 。只好用手揪一小团湿面，好的汤圆很难工业化生产出来 ，所以对糯米原料很讲究。表面是于的 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。可以说是北方 、其实元宵和汤圆是两回事 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。挤压成圆片形状 。而且猪油不是熬出来的纯油，机器做元宵的操作过程如下 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，再一点一点地掺入黑芝麻粉。加工工艺上也有说法 ，就是说，只是叫法不同 ，
南方的汤圆有多种“流派”，