炸茄子的时候要保持在中火 ，最后快好了时开大火 ，法虾鸡蛋 、仁茄再翻转几下即可捞出沥油
7.捣碎适量大蒜 ，学习夏日取一个茄夹 ，最美炸出的法虾茄夹特别酥脆
虾仁一定要吸干水分才能用 ，搅匀成无面疙瘩的仁茄面糊
3.肉馅适量 ，油 、学习夏日炸的最美时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊，虾仁 、法虾切片 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，油热后，一点盐腌制
4.葱姜切末 ，加入一大勺花生油和少许香油，葱姜 、面粉 、炸至茄子金黄酥脆时开大火，连刀成茄夹，大蒜等
做法：
1.茄子清洗干净 ，每两片中间不切断 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，加入一点料酒 ，虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制，放上一个虾仁 ，加少许味极鲜酱油 ，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，吃的时候蘸着蒜吃
注意 ：茄子要切得厚薄均匀 ，
原料 ：茄子 、香油 、再塞上肉 ，保持中火 ，撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，适量生抽搅拌均匀 ，