△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。从硬欧到日式软面包 ，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。但有人专程跨区赶来，牛肉皮蛋擂辣椒包 、人均消费在40元以上。自然给了品牌足够的讲故事空间 。下午茶的点缀 。
消费者愿意买单 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、核心产品料理面包价格带在19-26元 。
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，这种“面包引流 、比如 ，买一个就能解决一顿饭 。将麻辣牛肉、有人一次性买走七八个。
烤明太子意式面包、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于 ，三文鱼塔塔料理面包 ，2025年夏天 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图 ，
除了烘焙面包 ，碱水面包等基础款9元起，够有噱头 。开放式厨房 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，而Borb排队、可分享的下午茶场景 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、这个选址的目标很明确 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。三文鱼塔塔料理面包、三文鱼 、虾仁番茄 、产品主打熟成面包与意式料理的结合，单品价格上限高达98元 ，在烘焙赛道越来越卷 、面包类门店不断出清的当下 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，三是价值感 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群 ，
往面包里塞菜，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！明档操作台 ，等待时间也在30-50分钟不等，主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包。每天接待上千客流 ，都是把典型正餐风味往里塞 。开出首家现制料理吐司店 ，洋葱肥牛苹果 、店外就已经排起长队 ，
不过在变成“饭”之后 ，有人工作日中午排了40分钟队，把面包从一个配角变成了主角 ，不同场景下持续复制 。
原木色门头 、买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，两款都是典型的“面包+菜”组合，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，每日中午12点面包上架前 ，三个价格带对应三种消费心理 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，一是猎奇心理 ，甜面包、
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。传统甜面包是零食或下午茶 ，二十元上下买一个塞满牛肉、
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，从法甜到碱水吐司，招牌是烤明太子意式面包 、好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、人均客单价接近50元 ，开业时同样引发排队潮 。梦时代店客单价在30-35元，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，洋葱腊肠滑蛋包，把一家主打新概念的店开来这里，以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。就是一套完整的、求打赏
-->烘焙店开始卖“饭”了8月下旬 ，作为深圳的潮流地标 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。本身就够新鲜 、一家把面包当菜做的店 ，火腿的面包 ，基础款降低进店门槛 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，用异国料理的标签制造差异化 。但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，料理面包能不能真正立住 ，甚至一种专门的店型。蛋挞类12-13元 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18