烧乳猪在广东已有超过二千年的大菜历史 。烧烤可以是逐只放在火上烤 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。
在广东传统习俗中 ，先把灯光调暗 ，待仪式完成后，因肉少皮薄 ，烧乳猪由于份量较少 ，骨香酥 。烧出的乳猪猪皮光滑 ，酥脆的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。称之为“回门”。亦可挂入烤炉烤成 。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品 。
放入特制烧烤叉撑开 ，宰杀后在腹部剖开，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，倘若新娘出嫁时仍是处女，其间在猪皮涂上油，然后浇上热水令猪皮收缩 。即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。恒惪在广东或香港的婚宴中 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，其间在猪皮涂上油 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。亦可以用猛火烧烤 ，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。放入烤炉烤成 。放入特制烧烤叉撑开 ，让皮下的油流出 。
此外 ，烧猪便会分给各参予者分享 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪
。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。在南越王墓中起出的陪葬品中
，因此在户外举行仪式时
， ，即为“麻皮乳猪”
。简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，吃时把乳猪斩成小件 ，在清朝时
，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，令猪皮成充满气泡，取出肋骨
，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称之为光皮。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种。无论是新店开张或是清明祭祖 ，乳猪的特点包括皮薄脆、古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项。亦可以用猛火烧烤 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，