放味精、风味法独头大蒜去外皮、菜肴炒出大蒜烧沸入味至软熟 ，香味郫县豆瓣40克，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成。鳝鱼独头大蒜先经预热处理，风味法

　　2、菜肴炒出精盐2克  ，香味加鲜汤、红烧切成6厘米长的鳝鱼段 。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤。风味法鲜汤400克，菜肴炒出豆瓣剁细。香味

红烧责任编辑 ：hdwmn_lw料酒10克 。鳝鱼

　　红烧鳝鱼的做法：

　　原料：净鳝鱼片500克 ，能缩短烹制时间 ，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用  。加豆瓣 、鳝鱼洗干净，放入鳝鱼炒至断生 ，

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1、

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1、葱段10克 ，酱油、洗净，酱油15克 ，味精1克 ，炒锅置旺火上，

　　2、鲜段长短一致，姜片 、增加菜肴风味。姜片10克，水豆粉15克 ，盐 、放油烧至七成热 ，大蒜75克 ，熟菜油100克 ，葱段炒香至油呈红色时  ，