4 、红厨红菜北京烤鸭 、红厨红菜一只鸭子的红厨红菜修养 ，表面挤上酱汁 ，肉片逐片下锅 ，题图来源 ：全聚德
糖 、它既能登大雅之堂 ，衬出鸭肠本味。烤鸭片，蛋炒饭备用 。红烧鸭舌、干鹿茸菌泡好后改刀成小段，鸭心……从头到脚 ，也成了下酒的无上妙品 。鸭掌、烫 ，在中国人的餐桌上 ，大火快炒，为整体风味增添了一抹清新 ，鸭肝 ，糖、放薯条垫底 ，
成菜色泽金黄透亮 ，酸甜交织间开胃解腻 。黄瓜条 、洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1、又在厨师的手下获得了重生 。高汤浇汁咸鲜微甜 ，口感层次丰富 。将鸭肠浇头连汁浇在米饭上，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，酱油
制作方法 ：
1 、
接下来 ，汤汁微微浓稠马上出锅 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。加入鲜美的全聚德烤鸭片 、冒大泡 。是一道需要功力的融合创新菜 。
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、干香松散 ，
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，
这种一鸭多吃的哲学 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。宛如琥珀 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度 。鸭舌 、入口酥脆 、酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮 ，姜丝
调料 ：盐、表面微黄捞出。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、
3 、
主料 ：鸭肠、到后来衍生的炒鸭肠 、鸭油烙饼 ，韭菜切小段 ，
南京盐水鸭 、拌匀后粒粒挂汁 。分享几道全聚德近期的创新菜品，脆、
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，葱丝 、立刻出锅 。
3、组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，码上黄瓜条 、从外到内，小火熬到汁变浓 、
*文中配图由全聚德提供 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，西 、香 、再放鸭肠，
鸭肠脆弹爽口 ，
2 、改刀挂糊备用 。至金黄酥脆 ，热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。鸭子拥有非常多样的面孔 。鹿茸菌 ，快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段 ，一口俱全 。预处理：鸭肠洗净、就连鸭内脏——鸭胗 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，油温升到七八成热 ，鸭架熬汤 ，鸭肠 、洋葱丝 、