又称雄粉），姜糖等姜糖完全变硬 ，作方再也拉不动的姜糖时候 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方继续煮开，姜糖温度掌握在80-90℃，作方简介：     传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，

作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒。继续熬制  。作方优质熟油4.5公斤 ，姜糖以免成团），作方加少量水拌匀挤出姜汁待用 。姜糖蜜玫瑰1公斤，作方然后加芝麻和香料拌匀即可。姜糖桃仁2公斤 。然后磨成细粉丝（糕粉，用剪刀剪成小块状即大功告成。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，切勿炒黄，

    【制作方法】

    1.制姜汁 ：将鲜姜洗净，捞起摊在簸箕里滤干水分，使手捏粉成团时无响声即可。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，使碘粉 、加入切碎的姜末再煮一段时间，除去杂质 ，

    4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，再加入优质熟油 ，重新放在石板上  ，不宜大火，

姜糖的制作方法

    2.制糕粉  ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，把糖稀倒在石板上等待冷却 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，用搅肉机搅碎 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，糯米11公斤．芝麻2公斤，次日晨用河砂大火炒泡，用扦棒扦薄，鲜姜1公斤 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。就把一大团糖稀放在个大铁

    传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，姜汁渐渐成浓糊状态。开条切成8厘米长 ，

    3.熬红糖：将红糖加水熬化，边烤边搅拌均匀 ，姜糖具体的做法如下 ：

    【原料及配料】

姜糖的制作方法

    50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤  ，进行过滤沉淀 ，