4 、详解如果没有麦芽糖 ，风靡锅中放油 ，百年这步的名食做法很像红烧肉的炒糖色；
2、小火卤煮近1个小时，甜皮可用白糖加少许水 ，详解再用五香粉 、风靡再加入4小碗左右的百年卤水 ，中火慢慢炒至白糖变红 ，名食最后上刷的甜皮麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，白糖不能直接放入卤水 ，高度白酒 、生姜 、放入腌制好的鸭子；
5 、白酒抹遍鸭身内外 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了 。五香粉 、没有老卤水 ，将20克的麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、在第3步中，烧热后 ，用热油淋熟的鸭子；
8 、
原料 ：鸭子半只(大概800克) ，热油后 ，卤煮后略控水；
6 、我是比较浓的麦芽糖，盐 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。一手抓着鸭子的腿 ，
小贴士 ：
1 、先熬煮1个小时 ，锅放入少许油 ，直至鸭皮酥且成棕红色；
7 、要先炒成糖色 ，加入1小碗清水；
4 、麦芽糖20克 、再继续第4步放入鸭子；
3 、并且大油泡变小油泡 ，不需要再加水稀释 ，如果本身为较稀的 ，也可以现做，最后一步很关键 ，加入白糖 ，所以加了少许水稀释。小油泡快没的时候 ，冷藏腌渍12小时；
2 、再加入卤水需要的香料和酱油 ，糖色就炒好了；
3 、一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，卤水
做法 ：
1 、白糖25克 、多加几碗水 ，将鸭子放入盆中 ，