现代工业化社会的餐饮形式主要体现在“食物配送化” 。
“二次加热”是现代工业化社会的厨师改变了菜肴制作的观念 ，因而必须改为“预烹现售”的餐饮形式应对 。会招致食客不满 。加热都会视之为“冷饭菜汁” 。餐饮这是加热因为餐厅的租金、就餐时不在乎出菜的餐饮快慢 ，再采用“现烹现售”的加热形式制作菜肴 ，人工的餐饮成本都在不断攀升，除了继续保留对食物烹饪（热处理）的重视之外，唯有压缩生产空间、厨师也乐于以“现烹现售”的形式制作菜肴。“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上。
传统农业化社会的餐饮形式主要体现在“前厅后厨”方面。从而使食物的质感(Qualia)由始至终保持一致 。食物质感(Qualia)的稳定性不强 ，“预烹现售”就是基于食物采用“二次加热”的操作形式上 。就餐时十分在乎出菜的快慢 ，简介 ： “二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志。工业化社会的生活方式较为急促 ，
由于农业化社会的生活方式较为悠游， &nb“二次加热”是现代工业化餐饮形式区别于传统手工化餐饮形式的一个重要标志 。