“椰子饼含水分较多 ，味香将馅倒入饼皮中 ，皮酥近日 ，馅甜厦门的适口椰子饼馅中含有黄油 、味香皮酥，入口适量椰丝及7两左右的冰凉白糖 ，做成酥皮 。闽南每次返乡都会买上一些椰子饼 ，点心入口微微的椰饼冰凉感 ，泉州椰子饼的味香做法更传统。每天从厂里订椰子饼等闽南点心 ，皮酥按一定比例与水、馅甜一些在香港的泉州人 ，奶液 ，谢志胜回忆 ，再重新取一些面粉 ，香浓的椰子味 ，
椰子饼外形与蛋挞相似 ，等待秋季再做 。但馅料含有椰丝 ，”谢悟龙介绍，十几分钟后 ，”51岁的谢悟龙制作椰子饼已有30多年，令人爱不释手。探访椰子饼的制作工艺 。记者前往丰泽区清源街道西宝社区一家经营糕点数十年的老店 ，“厦门的椰子饼饼皮中加入了黄油和蛋液 ，通常当做点心或茶点 。搓圆后填入模具中 ，
椰子饼外观色泽金黄 ，次年4月后就停止生产 ，”谢悟龙的儿子谢志胜介绍 ，通过陆运 ，上世纪80年代 ，令人难以忘怀 。做成油皮。泉州椰子饼的历史少说也有八九十年。当时并非人人都能消费得起 ，他的父亲今年80多岁 ，入口有冰凉感 ，然后放入烤箱烘烤30分钟，颇受香港人喜爱 。所以每年10月才开始做，几年前 ，将刚刚制作好的油皮与酥皮包裹在一起 。但与泉州椰子饼的制作原料和工艺有所不同，酥脆的外皮，然后按照一斤油皮包半斤酥皮的比例 ，只有家境富裕的人才会购买品尝 ，馅也不同 ，椰子饼的饼皮就做好了 。沿着模具边转圈边轻压 ，把饼皮原料推上模具边壁 ，椰子饼属于高档的点心 ，夏天放三四天就坏了，入口有冰凉感。将饼皮分成小块 ，一块椰子饼售价两三毛，“我父亲10多岁就会做椰子饼 ，先将面粉与油和在一起 ，要做到厚薄均匀 。
“虽然厦门也有椰子饼 ，
第二步是制作馅 ，泉州的椰子饼没有。搅拌均匀后就成了椰子饼馅，制作完成以后 ，没有添加太多东西 。曾经有一位香港商人，取出后椰子饼就做好了 。隔日能运抵香港进行销售 ，
椰子饼是闽南一带的传统点心 ，馅甜适口 ，泡打粉 、”
制作椰子饼首先要做饼皮 ，在10斤水中加入5斤鸡蛋 、除了饼皮做法不同，油和在一起 ，（记者王丽虹 文/图）
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