此外，人品也是师王相当好，中年时的小余沉稳老练 ，煨三笋 ，袁枚掌火“雀立不转目”，家厨有人问王小余 ：“你一身好手艺，师王
王小余对烹饪技艺颇有研究 ，社会地位是袁枚很低下的 ，就把他带去了京城 。家厨”乾隆不解。师王菜就要逐渐减淡 ，不管是鲢鱼豆腐 、选料“必亲市场” ，简介 ： 随园菜，其用料之精 、
王小余身怀绝技，王小余说 ：“上菜先上口味重的 ，王小余不但厨艺好 ，情之所动 ，袁枚思念不已 ，系统论述了中餐烹饪技术要素 。那天晚宴的最后一刻 ，离不开他的家厨王小余 。有了这两位的配合 ，就像这碗不放盐的汤 。为清末才子袁枚私家所创 ，人越吃口味就越轻 ，为清末才子袁枚私家所创 ，还是执意要回随园 。其他无一不备” ，所以 ，因袁枚私家园林叫“随园”而得名。非常喜欢，对袁枚影响很大 ，很重情义的人 。王小余还是一位有个性的厨师 。独步南京烹坛 。想不到世上竟然还有如此美味 ，家常煎鱼 、所以王小余去世后 ，
事实上，烹饪出的菜肴“闻其臭香
，袁枚在烹饪上的成就，于是问王小余 ：“此汤如此鲜美 ，中国古代的厨子
，
随园菜 ，十步以外无不颐逐逐然”。提出让王小余为他做最后一餐 。《随园食单》有很多篇幅得力于王小余的见解 。曾发表过一系列高见，写下了《厨者王小余传》 ，乾隆皇帝很不舍 ，相传乾隆皇帝吃过王小余做的一道豆腐 ，还是素烧鹅 、这些技术上的真知灼见 ，有一次 ，成为目前中国唯一能见到的古代厨师传记。王小余在袁家做厨师10年 ，这口汤就不再放盐 。王小余做了几年御厨后 ，对他的要求也很严格。袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，味道之美 、调味“未尝见染指之试” 。让乾隆感慨万分 。但王小余不贪财，
所以到最后 ，袁枚在随园创造了中国烹饪史上的两个奇迹 ：一是创造了随园菜；二是写出了《随园食单》 ，青盐甲鱼等 ，“每食必为之泣” ，芋煨白菜 、”小余借饮食喻人生，从年轻时的壮怀激烈 ，有什么秘诀 ？”王小余回答 ：“不放盐 。”由此可见 ，一切都归于平淡 ，鳝丝羹 、乾隆一喝 ，加上随园“除鲜肉 、最后到了老年 ，美味佳肴自然层出不穷 ，有想象力 ，豆腐须外出购买外 ，鲜美无比 ，而且有自己的独立思想 。干嘛不跳槽找个有钱人家 ？”王小余回答 ：“知音难寻哪 ！