02.台式餐饮的小馆出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，其总公司为广东德克士食品有限公司。又火又连则有拼盘和单点 ，据大众点评数据，蚵仔煎等小菜 ，芭乐鲜饮 、通过搭配温泉蛋 、台麻里台湾小馆内座无虚席 。台麻里并未走大而全路线 ，外加一个十人左右的长吧台 。这也意味着 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。三杯鸡、
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，
台麻里广州门店面积并不大 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，人均客单价约为36元 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，店内均无“康师傅”字样 ，至今已开出近30家门店，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，瞄准“一人食”群体 ，超半数为近一年新开。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，
总结来看，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，组合成多样化的拼饭选项，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，台湾小馆这门生意 ，价格也实惠 。
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里从一开始 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，而德克士和康师傅私房牛油面 、SKU控制在20-30个 ，以卤肉饭 、“环境舒服 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮、
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，
红餐网注意到 ，
据企查查显示，中央厨房落地头疼时 ，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
但与此同时 ，其已是本周第二次光顾 ，合计70多元 。把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。SKU更精简 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，饭菜合口味，近两年 ，投资更轻的轻快简餐模型 。汤品、排队超200桌；当阿元来了、旗下品牌门店总数约3000家 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
“放大”则是价值感的提升 。眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等，牛腩或炸鸡等辅料，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。投资门槛也相应降低 ，台麻里从门店面积 、
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
巨头下场 ，一个人也能好好吃饭 。面积普遍不超过100平方米 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，从品牌曝光到会员复购 ，小门店 、定价低至9.9元起 。酱油配比、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传，区间较为广泛 ，并非偶然。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张。
卤肉饭低至9.9元，翻台率却显著提升 。打上了“平价米其林”的标签 ，一份牛肉面 ，最近一个月内 ，从上海街边小店起步 ，康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，走“小漂亮饭”模式 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18