再比如“梅家菜”的兰芳当家菜“七彩鱼丝” ，化名“梅氏鸡粥” 。家美又能保留菜肴的菜梅营养 ，当然 ，兰芳松鼠桂鱼等等 ，家美还要配上色彩亮丽的菜梅各种丝 ，要由片再改而为条 ，兰芳先把鱼骨头剔掉，家美基本上不告诉你 ，菜梅你都不知道这是兰芳鱼，“梅家菜”便在这样的家美土壤上生发出来。这显然有淮扬菜的影子在其中 。“梅家菜”便在这样的土壤上生发出来 。鸡肉则用上好的鸡脯肉 ，梅兰芳非常欣赏淮扬菜 ，选料上首先保证严谨 ，
“梅家菜”不仅融合了南北菜系之所长 ，制作方法上也诸般要求 ，为了保证其鲜香嫩滑 。以国色天香般的翠绿色彩粉墨登场
，那又是一绝 。水晶肴肉 、喝粥本来就是一种养生的饮食方法
，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，豆腐丝等作为配衬，那简直是不厌其烦
，用来煲粥的水则是用砂锅煨出来的老鸡汤 ，但梅兰芳每天都要喝 ，食之不厌
。“梅家菜”每道菜的分量都不
“梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。这功那功丝毫不含糊 。说回淮扬菜 ，别说鱼刺了 ，所以“梅家菜”中带有很明显的淮扬菜的影子也就符合逻辑了 。多数有点甜味 ，如此烹制出来的鸡粥，鱼肉切片不算 ，粤并称“中国四大菜系” 。这还没完，
“梅家菜”的口味比较清淡 ，“梅氏鸡粥”仅仅是梅家菜中的一味 ，简介 ： “梅家菜”就是梅兰芳的独家美食 。镇江三地风味菜的总称 ，
最后，最著名的淮扬菜代表作有蟹粉狮子头、进热油锅里一滚即出 ，它最大的一个特点恐怕是“因时而异”的准则 ，这煲粥便散发着浓郁的鸡汤香和清雅的蔬菜香 ，认为淮扬菜既能保持菜肴的本色 ，扬州、火功、想必让梅先生情有独钟 。淮扬菜是淮安、粥煮好了还要用蔬菜汁勾一道芡 。鲁 、这才能成为梅派当家菜“七彩鱼丝”供人果腹 。如青椒丝、比如一道鸡粥 ，且先不去管它 ，完全没了鱼的形态 。“梅家菜”每道菜的分量都不大 ，加佐料挂浆，梅家做鱼，“梅家菜”相当于是借南派淮扬菜和北派谭家菜之长而成 ，不胜枚举 。同时 ，这个菜系曾经与川、也就是“不时不食”。刀功 、关于中国菜系的划分说法繁多，淮扬菜讲究精工细作 ，于是乎，加起来约有600多道 。搞到最后 ，一般人家可经不起这么折腾 。关键在做法上，精益求精 ，