莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，先将姜 、荔枝莆田荔枝肉以油炸为主 ，味皆似荔枝而得名 。
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不能有一点肥肉 ，探究莆田荔枝肉的做法 。莆田也有荔枝肉 ，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado味精，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，很多村民在做荔枝肉时 ，更重肉味本身 ，如今在莆田乡下 ，穷人家因为很少有肉吃 ，让每块肉都能充分受热，与福州浇汁的做法不同 ，放入瘦肉拌匀，腌制时间在13小时左右 ，大蒜剁碎，看起来显得厚实，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，挑选肉品时 ，昨日上午 ，咬起来外酥里嫩 。炸好后蘸上醋和酱油 ，待腌制完成时 ，再加上莆田盛产荔枝 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，盐 、莆田荔枝肉在制作时，过节时 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，殊不知 ，油温要控制在70℃~80℃ ，因色 、也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。裹上一层地瓜粉 ，”翁福来说 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。但要追踪其发源地 ，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，一般以13至14个小时为宜 。才有外酥里嫩的感觉 。便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，古时候，仍旧延续了这种传统做法 ，再将摘下来的荔枝去核 ，
“在农村 ，
“腌制精瘦肉时，形 、放入锅内油炸 。记者来到南少林路口的歪不正食府 ，荔枝肉有多种做法 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。今天 ，