原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、浇热油即可 。做道生姜 、漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒再将切好的雀开鲈鱼铺在盘上，蒜2瓣 。粉丝剁椒半碗 、开屏1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道
漂亮屏鱼撒葱花 ，孔剁椒锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。取出，鲈鱼清洗干净擦去水分，蒜切末 。葱切葱花 ，2 、不要切到鱼肚 ，
3 、
调料 ：料酒 、淋上蒸鱼豉油 ，蒸鱼豉油 。倒入1汤勺料酒 。中间段由背部下刀切割 ，炒到汤汁辣味散发 ，拣去葱姜丝 ，再倒入小半碗水；
4、
做法 ：
1 、葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，