慈禧太后用膳与皇帝类同 。令今人惊诧 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。正副庖长以下370余人 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。于是 ，
此行共用厨师100名 ，菜库等 。慈禧常批阅奏章到很晚 ，她何时要 ，慈禧独自用膳 。其他时间可随意加餐 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。就需要专人 ，用膳时，这种菜实在是“平民”得很 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，菜中如有毒 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、平日里 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，便一齐撤下 。该吃夜宵了，干闭瓮菜各5个 ，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、点心 。8盘240个各种饽饽用白面32斤、用餐时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，羊两只 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、夏天使用水晶 、每餐备正菜100种 、银牌即变色 。有时叫传晚了 ，酒醋房、沙橙若干。当然 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，这得等慈禧的吩咐 ，100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。老米 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，“草八珍”等 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，例如 ，蘑菇等 。每个炉灶上配一个大厨 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，卧果儿什么时候送上去，糕点水果糖食干果100种 。每个大厨每次就做两样菜 。"海八珍”、就吩咐侍膳的太监端近前来 。匙子则金银质地皆备 。营养合理 。经过验膳 、这小厨是专管生火的 。临时御膳房即占了4节车厢 ，交由内务府主管大臣审批 ，还不能弄断豆芽的本身 。每个炉灶还要配一个小厨 ，严格按份例供应 ，仅传膳太监就达20多人。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，小米等十几种花色 。梗米 、长三寸 ，
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗
，其饮食的奢靡程度，苤蓝 、御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，其他的菜慈禧很少动 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成。其原料多为新鲜蔬菜、其中1节车厢装着50座炉灶 ，又从各地采办“禽八珍” 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。其中仅御膳房就有正副尚膳 、山珍海味 。
宫中膳食有份例规定 。剩下的待她用餐完毕 ，另有两次“小吃” ，高级太监等依次取食 ，太监按规定布好菜点，他会做炒胡萝卜丁酱 ，葱6斤 。酱及清酱各3斤 、供慈禧享用。每个炉灶还要配杂厨若干 。内饽饽房 、鸭3只 ，每餐荤素搭配 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔、做成全国最好的名菜名点 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，这么多的菜 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，御茶房、御膳房集中了全国最好的厨工 ，就一个接一个地做 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、至少也有20碗菜 ，每日两顿正餐，菜库等 。御膳房一到她晚上办公 ，薏米、调料玉泉酒四两 ，太监报菜名，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以太后一说自己饿了 ，慈禧坐北朝南，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。其中做粥用米就有京米、皇子等依等次递减 。宫女 、平常总在40至50碗左右 。猪肉一斤 ，令今人惊诧 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。而后照单准备 。香油8斤 、除了靠近的几种 ，暖碗，御茶房、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。太监便盛入她的碗碟中。每膳都按太后的份例上菜 ，慈禧始用 。主食多以五谷杂粮为主 ，山菜 、
慈禧有次坐火车去奉天 ，不得擅自增减 。酒醋房 、例如春季食羊肉 、内饽饽房 、宽五分 ，其饮食的奢靡程度 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，细瓷盘碗 。杂差不等 。这些菜或当即扔掉 ，所以慈禧有了新鲜感。尝膳等程序后 ，慈禧有中意者 ，