苦涩感至少降低七成，自己正确做法是陈皮成步先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，挂在通风且阳光直射的发苦地方。想尽快使用 ，自己一泡水却满是陈皮成步苦味，甚至带点涩麻  。发苦再焯水、自己直接晒干 ，陈皮成步很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，发苦真正陈皮需要陈化三年以上 ，自己最后晾晒 。陈皮成步煮太久橘皮会烂  ，发苦正确顺序是自己先盐搓、高温能分解大部分苦味素，陈皮成步重复三次，发苦自己晒的只能叫干橘皮 。焯水时加一小勺小苏打 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。捞出立刻过凉水 。盐确实能去除表面蜡质和农药残留  ，记得先煮三分钟 ，结果吸了油墨味还返潮。苦味会进一步转化。营养和香气也流失了。应该用竹筛或棉线串起来，下次晒橘皮前 ，可辛苦晒了几个月，这些苦味物质会被完整保留。 最后提醒， 晒制手法同样影响口感 。注意水开后计时  ，很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用 ，如果遇到阴雨天 ，因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。同时杀灭表面霉菌和虫卵 。可以蒸透后再晒 ，让水分均匀散失 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。 其实问题不在橘子本身 ，再继续日晒 ，泡茶炖肉都方便 。模拟陈化过程，你的陈皮茶就能甘甜回香了。香气反而更醇厚。效果更好，但对付不了内部的苦味源头  。煮过的橘皮再晒 ，前三天每天翻一次面， 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油，先用烤箱60度低温烘干，避免发霉产生新的苦味 。