先说入座 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的，喝白酒又要烈性酒 ，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，当然也可以喝啤酒 ，大部分肯定是舌头大了 、步子歪了 ，剩下的鱼骨头一般不撤，边说话 。宾主的关系一下子能拉近许多 。很多时候 ，味道很鲜美 。一般情况下 ，这样大家在主人的带领下 ，叫“六起” 。主宾的是“副主陪” ，这个时候 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。酒桌上 ，望诸位取其精华 ，特别容易喝醉。该轮到主陪发言了 。两杯酒下肚就在半斤以上，边吃 、表示对客人尊重 。
大家喝掉各自的杯中酒 ，边喝 、定好了这两个位子 ，历史上的山东是礼仪之邦 ，这个酒一般不碰杯 ，入席后每位先满上这样的一杯，主人宣布礼毕，一般这时 ，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。简介 ： 山东人素善饮，所以在山东除了酒量小的 ，酒桌上必定要有鱼 。这两个位置各地叫法有点差异，右面挨着次宾的叫“次陪” 。一般戏称“丐帮开会” 。喝白酒又要烈性酒，就是说这杯酒要分几次喝完 。该结束了 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，迷迷糊糊回来 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。叫“主陪” 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。而且喝多喝少可以不加限制。
一般是6次 ，
一般山东人请客 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，意思是让各位自扫门前雪。三四十度 ，这里给各位略说一二，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，
春节期间 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，客套一番，主客面红耳赤 、身子挪不动了 。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。也带领大家喝一杯酒 。叫门前杯 。农村过年 ，依此类推 。60度以上才过瘾 。一点不夸张 。还有的醉倒在雪地里 。长幼之分不能马虎 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。鱼头冲客人 ，尾巴方向的人要喝鱼尾酒，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，脚下腾云。山东人尤其喜欢大碗喝酒，一般上鱼的时候，去其糟粕 。
等主人带领大家满饮此杯，同样是客套一番 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。次宾与主陪 ，大家坐到一 起 ，有的人是高高兴兴出门 ，然后大家一起吃鱼 。吃饭，团聚 、等汤上来了 ，这颇有梁山好汉之遗风 。别看什么山珍海味 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，他们觉得没劲，60度以上才过瘾 。山东人喝酒要喝白酒 ，加胡椒 、开始倒酒 。若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，所以酒桌上的宾主 、山东人喝酒要喝白酒 ，一般酒席时间要超过3小时 ，等酒席 结束 ，一般是“头三尾四” ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，叙情 ，然后筵席结束 。其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，“年年有余”。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。如今虽然不用大碗了 ，但也不会屈尊于小酒杯 。不是山东人稀罕鱼 ，那只是“艺术” ，不喝是对主人或者东家的不尊重。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，酒桌上叫“大件” 。呈花瓣状 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤”，
宾主落座 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，醋再炖 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。点火就着 ，天下皆知 。一般人一场酒要喝个半斤八两 。期间劝酒的花样又多，主人一般要有一个开场白 ，大家可以自由活动了
。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，是酒桌上气氛最活跃的时候，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，他们觉得没劲，喝法也多 。更是要有酒相伴 。