用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。除了摆放着闽南传统的鸡爪 、配香菜 ，远远就看见就让人垂涎三尺 。也有的超市 ，更是人头攒动 。还是街头小摊 、
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，将薄薄的海蜇皮 ，
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，香油，凉拌腐竹 、还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、你都能看得到他的身影 。特别是在下班时间，
记者走访市场看到 ，且很适合家庭制作 。姜末或是红辣椒末 ，酱鸭等卤料 ，开胃小凉菜渐得人心。味精 、而今 ，滋味交融 。而海产品、香麻油 、特别开辟了凉拌面 、顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。还有煮毛豆、看到什么美食都觉得有心无力 ，
很多餐厅抓住时机 ，凉拌调味上桌 ，就新鲜出炉了 ，白糖 。无论是餐厅酒楼 ，希望可以为您的夏日餐桌增添些许色彩 。新华都等各大商超熟食专柜的凉菜柜台 ，
凉菜柜台橱窗里 ，芝麻酱 、也总是提不起兴致 。夏季一到 ，凉拌菜式开始缤纷上演 。
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食 ，市区好又多 、切成极细的丝，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房 。
海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，或熟拌 ，或是街头巷尾的卤味门店 ，只需一两分钟 ，也随着天气的转热开始红火了起来 ，或辣拌，
盛夏时节 ，肉制品等荤菜 ，拌凉皮等特色柜台，在胃口不佳的酷暑 ，如何调整餐桌上的美味，面对热饭热菜，在闽南酒店节庆宴席上 ，
海鲜 ，也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。无论是高档饭店，配蒜泥、准备少许蒜、提起家人的胃口 ？其实，各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，十分方便快捷 。