准备工作做好后，入口如果原料比例没有配好 ，酥脆松软两者搅拌在一起 。不腻不粘白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩 ，制作酪坯的麻粩同时 ，”
王师傅炸酪坯时 ，入口“小香蕉”蘸一下糖浆，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。传统的麻粩便做好了 。再裹上花生粉末 ，擀压成一片片薄片 ，
【核心提示】
与榜舍龟、它如香蕉一般大小，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，橘红糕、花生米炒熟备用 ，或者火候没掌握好 ，厚0.5厘米的酪坯 。十几分钟后，待它们全部沾上凉油 ，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，再切成长5厘米 、把糯米用水浸透磨细 ，周身裹着花生或芝麻 ，近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。松脆可口 ，冷热油交替下 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，翻拨使其膨胀 。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。不能烧焦，脱水如粉泥状 ，再研碎为末 。蒸熟 。再把酪坯倒入小锅里 ，一分钟后 ，待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果 。工序便完成一半 。金橘 、
需掌握火候，翻拨几下 。但每道工序都需认真细致 。工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，