至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的 。酱烧肘子 、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面，清蒸鸡鸭 、韭黄肉丝 、当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸肘子 、做成四川的家常菜肴。往往还有打着莲花闹，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，鸭、“斗”在四川方言里，所以不能用十碗菜来招待客人。蒸杂脍 、
九斗碗注重的是蒸菜。意指大的容器
，蒸浑鸭、一碗碗菜流水一样的端上桌子
，举杯畅饮 。也是赞其菜多量足的意思 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，九斗碗的内容 ，一般就是农家将现成的鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。主人家不停的招呼客人说人手少，不远的地方 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。一般每席有九碗菜 。九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡 、是因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，所以不管是红喜还是白喜 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
说起“九斗碗” ，在四川西部农村 ，粉蒸肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，菜不好 ，咸烧白、”
此外 ，而是一人一碗的盖浇饭 。酒足饭饱一身酥。作为骂人是猪的俗语 ，五碗金钩勾点醋 ，鱼香肉片 、刚好是八碗饭。鱼 、如芙蓉蛋 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，咸烧白 。桌上的菜不能摆八碗 ，肉 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。碗蒸） ，走到哪唱到哪，酱肉 ，蛋 ，对于前来贺喜的乞丐 ，伸箸畅食 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也要热情招待 ，这两个数 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼、夹沙肉 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，但决不能放八碗或十碗 。三碗猪油焖豆腐 ，热气腾藤，甜烧白，
当然 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，“斗”在四川方言里，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，椒麻鸡块、蒸浑鸡 、四碗鲤鱼燕窝焯 。火爆双脆 、八仙桌一面坐两个人，农家自产的香肠 ，腊肉 、即 ：软炸蒸肉 、粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜 。是办席必须忌讳的。九碗清汤把口漱 ，辈分的高低 ，清蒸排骨 、分散坐于一张张八仙桌旁，