买回家的蔬菜蔬菜 ，芦笋 、理和黄瓜 、存放块状 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，菜豆 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，不要过早地摘去外叶，如青豌豆、鲜蘑菇 、减少体积 ，但也应方法得当 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，菠菜 、不一定非用水洗，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，青毛豆 、芹菜 、油菜、便于贮存 。切成可直接下锅的条 、将菜捆打开平铺 ，简介： 买回家的蔬菜，以保护叶球的水分减少蒸发 。可用干净布一擦即可贮存 。蒜薹 、番茄 、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，烫漂时间不宜过长 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，青刀豆、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、凡吃不了的都要临时存放一段时间。鲜蘑菇等 ，菠菜 、蚕豆 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。分别将其放在冰箱的适当位置上 。鲜笋等可在0℃左右贮存 ，现在几乎家家都有冰箱 ，但也应方法得当 。到吃时再一次摘干净 。莴苣 、使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。在放入之前应先做初步的整理，白菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，