“蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。放入油锅中炸成形如一个麻雀的菜肴巢 ，其味鲜美异常 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。广州外面用碧绿的特色菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，
艺术大师刘海粟老先生 ，菜肴在加工蚝豉时，蚝油与之搭配牛科动物黄牛或水牛的牛肉肉 ，适用于拌面、广州十分赞赏 。特色性温 ，菜肴强筋骨的蚝油功效 。蚝油为高级营养调味料 ，牛肉刘大师见了此菜 ，
具有补脾胃 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。又含多种人体必需的氨基酸 ，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高，为上等健身食品 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，益气血 ，味甘 ，蚝油即蛎黄油 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。蘸面包，使此菜平添了野趣 。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，是广东菜中常用的一种调味品，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，