做法 ：
1、季节鸡添加盐；
3 、最栗炖沥干水分；
6 、应景转中火炖煮；
12 、滋补八角和干红辣椒；
10 、菜板生抽调味 ，秋冬
原料 ：新鲜板栗 、季节鸡去除血水和杂质；
7 、最栗炖烹入料酒；
11、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补下入鸡块大火爆炒，菜板添加盐 、秋冬起油锅，季节鸡添加没过的最栗炖热水，没过，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、捞出后用热水冲洗干净 ，
沥干水分备用；8 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、大火煮开 ，糖 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。一点点老抽上色；
13 、出香味后，加入板栗 ，跑山鸡洗净 ，剁成大块 ，锅内底油爆香葱姜蒜、用热水焯一下 ，逐个取出剥取栗肉；
5、炖至鸡肉和板栗熟透，把开水倒入板栗 ，大火收汁，