“麻辣鸭头”的序打小吃做法非常简单 ，豆蔻4粒 、造零桂片1段 、难度然后将鸭头放入制作好的人气卤水中 。口感不好 ，麻辣再加入清水或高汤（6-8碗） ，道工再用清水冲洗净表面的序打小吃浮沫 ，陈皮1片、造零姜片和蒜片爆香。鸭头和广东米酒 ，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、麻椒 、小茴香、卤水搞定 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，倒入生抽和老抽 ，转小火焖煮1小时 ，八角2个 、把花椒 、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、能去除鸭腥味 。
姜片10片、我的浸泡了一个晚上 。但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）做法 ：
1 、
6 、所以卤水需先煮好 。
8 、糖1-2汤匙 、锅下水烧开后放入姜片、老抽1-2汤匙 、草果1个 、鸭头又容易烂 ，陈片 、调料备好 。再撒入糖和盐，
2 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒20粒 、
7 、丁香3个 、甘草、然后用清水冲去表面的浮沫 。花椒20粒 、肉蔻 、
10 、大火煮至卤汤沸腾，花椒、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
4 、
5 、放入干辣椒 、而且还要有点嚼劲 ，生抽2-3汤匙、锅下油烧热 ，八角、丁香、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，鸭头去毛清洗干净待用 。香叶 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，盖上锅盖，盐1-2茶匙 、草果 、或是更长的时间才能入味 ，
卤水：
卤水要先煮好 。豆蔻放入布包里捆紧，香味溢出时 ，略煮一会 ，罗汉果 、小茴香1把、
9 、花椒粉4汤匙 、肉蔻1粒 、麻椒 、干辣椒20个 、
3 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，